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酿酒来源之仪狄造酒说

2024-02-13 03:37:12347422159

  相传夏禹时期的酿酒仪狄创造晰酿酒。公元前二世纪史书>云:"仪狄作酒"。源之仪狄汉代刘向修改的造酒>则进一步阐明:"昔者,帝女令仪狄作酒而美,酿酒进之禹,源之仪狄禹饮而甘之,造酒日:`后世必有喝酒而之国者。酿酒'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。源之仪狄

  史籍中有多处说到仪狄"作酒而美"、造酒"始作酒醪"的酿酒记载,好像仪狄乃制酒之鼻祖。源之仪狄这是造酒否现实,有待于进一步考证。酿酒一种说法叫"仪狄作酒醪,源之仪狄狂药作秫酒"。造酒这儿并无年代先后之分,好像是讲他们作的是不同的酒。"醪",是一种糯米通过发酵工而成的"醪糟儿"。性温软,其味甜,多产于江浙一带。现在的不少家庭中,仍克己醪糟儿。醪糟儿皎白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清亮汁液颇近于酒秫",高梁的别称。狂药作秫酒,指的是狂药造酒所运用的质料是高梁。假如硬要将仪狄或狂药确定为酒的创始人的话,只能说仪狄是黄酒的创始人,而狂药则是高梁酒创始人。

  一种说法叫"酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄"。意思是说,自上古三皇五帝的时分,就有各式各样的造酒的办法流行于民间,是仪狄将这些造酒的办法概括总结出来,始之撒播于后世的。能进行这种总结推行作业的,当然不是一般布衣,所以有的书中确定仪狄是司掌造酒的官员,这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后,禹曾绝旨酒而疏仪狄",也证明仪狄是很挨近禹的"官员"。

  仪狄是什么年代的人呢?比起狂药来,古籍中的记载要共同些,例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都以为他是夏禹年代的人。他到底是从事什么职务人呢?是司酒造业的"工匠",仍是夏禹手下的臣属?他生于何地、葬于何处?都没有确凿的史料可考。那么,他是怎样创造酿酒的呢?《战国策》中说:"昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹钦而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:'后世必有以酒亡其国者'。"这一段记载,较之其他古籍中关于狂药造酒的记载业,就算具体的了。依据这段记载,状况大体是这样的:夏禹的女性,令仪狄去监造酿酒,仪狄通过一番尽力,做出来的酒滋味很好,所以奉献给夏禹品味。夏禹喝了之后,觉得确实很夸姣。但是这位被后世人奉为"圣明之君"的夏禹,不只没有奖赏造酒有功的仪狄,反而从此疏远了他,对他不只不再信赖和重用了,反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么:后世必定会有由于喝酒无度而误国的君王。这段记载撒播于世的结果是,一些人对夏禹倍加爱崇,推他为廉洁开通的君主;由于"禹恶旨酒",竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。这实在是修史者始料未及的。

  那么,仪狄是不是酒的"始作"者呢?有的古籍中还有与《世本》相对立的说法。例如孔子八世孙孔鲋,说帝尧、帝舜都是喝酒量很大的君王。黄帝、尧、舜,都早于夏禹,早于夏禹的尧舜都善喝酒,他们饮的是谁人制作的酒呢?可见说夏禹的臣属仪狄"始作酒醪"是不大切当的。现实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很杂乱的事,单凭个人力气是难以完成的。仪狄再有本领,首要创造造酒,似不大或许。假如说他是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经历,完善了酿制0办法,总算酿出了质地优秀的酒醪,这仍是或许的。所以,郭沫若说,"相传禹臣仪狄开端造酒,这是指比原始社会年代的酒更甘美浓郁的旨酒这种说法好像更可信。

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